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減少廚房油煙的方法

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減少廚房油煙的方法

發布日期:2018-07-25 作者: 點擊:

▲控製油溫

  

  一般情況下,精製橄欖油發煙點為200℃,色拉油為230℃,而傳統的炒菜溫度基本都會超過200℃。所以水果视频污污應改變原有的烹飪習慣,油溫別太熱,在做菜時盡量將油溫控製在200℃左右(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅減少油煙,還使蔬菜中的營養得到有效保存。重慶廚房設備工程  重慶餐飲設計 重慶廚房設計

  

  ▲少放油 把握好油量

  

  建議做菜少放油,盡量利用食材本身的油脂來烹調,蔬菜類僅添加少許油即可。盡量使用中小火,不僅容易控製溫度,還有利於保留食材原來風味。需要提醒的是,油量要保證不糊鍋,否則不僅對保護環境不利,還會加重汙染。可以酌情使用不粘鍋,或多使用電磁爐、微波爐等廚具,選擇煮、燉等不易產生油煙的烹飪方法。

  

  ▲不使用反複烹飪的油

  

  在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油,以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。重慶廚房設備工程  重慶餐飲設計 重慶廚房設計

  

  ▲改變烹飪方式 多煮燉

  

  平時可以多用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法,減少煎炒菜和油炸的次數,這樣也是減少油煙的有效途徑。

  

  ▲炒菜時開啟油煙機

  

  做好廚房的通風工作,炒菜時,一定要打開抽油煙機或使用無油煙鍋,烹調結束後,要開窗通風至少10分鍾。重慶廚房設備工程  重慶餐飲設計 重慶廚房設計


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